羊肉的嫩 高汤的鲜
米粉的滑 红油的辣
一碗热气腾腾的羊肉粉
是浓烈的家乡味道
那扑鼻的香味
飘散在本地人的日常生活里
更是游子难以割舍的乡愁
羊肉粉汤鲜味美
作为百年不衰的名优小吃
有它的独特的制作决窍工艺
首先是对羊肉的选择
青藏山羊为优
熬汤是制作羊肉粉为关键的步骤
先将两只以上的羊骨入锅熬煮
再放肉、羊杂等
三小时后
高温释放出肉类脂肪和蛋白质
汤色由清变成乳白色
食材很重要，食材一定要新鲜，
汤才会好吃，才会鲜。
我们的汤什么调料都不加，
保证原汁原味，老味道。
娜迦云朵藏牦羊肉粉外卖店的羊肉
不仅肉质好 切片上也有功夫
煮熟后的羊肉放进冰柜
冷冻一定时间再拿出来切片
肉片的厚度要保持在三毫米左右
这样放入汤中焯烫
肉片色泽鲜嫩 羊肉软透而不烂
一碗羊肉粉
是无数人的家乡情怀
无论走到哪里
这份乡愁一直相伴
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