孔雀，俗称凤凰，是百鸟之王，是世界上集观赏、食用、药用价格较高的现代珍禽之一，它和人类有着历史渊源，从古到今，孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名，在希腊神话中，孔雀象征着赫拉女神。在中国和日本孔雀被视为优美和才华的体现。对于佛教徒来说孔雀是神圣的，它们是神话中"凤凰"的化身，象征着阴阳结合以及和谐的女性容貌，所以孔雀是人们普遍喜欢的吉祥鸟。

近年来，我国的孔雀养殖业初露锋芒，产销市场火爆异常，大有独霸养殖业之势，其原因是作为百鸟之王的孔雀，除了独特的观赏价值之外，更是一种高级及稀罕的食品肉。有诗云“昔日帝王桌前宴，今日寻常百姓家”，“宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤”，孔雀肉作为一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的新时代健康食品，其蛋白质含量高达23.2%，远远高于一般禽类，比田鸡、蛇、甲鱼，龙虾和石斑鱼都高，富含20多种人体所需氨基酸及维生素和微量元素，其脂肪含量仅为0.8%！ 实乃现代餐饮中高档且养身的美味佳肴。

孔雀还具有药用价值，我国明代替名的药学家李时珍在《本草纲目》中记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效，主治解药毒、蛊毒；粪便亦有解毒利水的功效，主治妇女带下，小便不利，恶疮等症。现代中药学验证孔雀肉有滋阴清热，平肝熄风，软坚散结之功效。
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